Como hacer pescado seco forrado.

 

Receta del pescado forrado.

Deliciosa receta que puedes preparar para el verano en semana santa o cuaresma.

Ingredientes:

1 libra de pescado seco

½ cucharadita azúcar

2 huevos

harina

aceite para freír

1 cebolla pequeña

2 libra de tomate

1 diente de ajo

½ taza de agua

1 güisquil

4 onzas de arvejas

2 papas

1 ramita de tomillo

1 hoja laurel

2 pimientas de castilla

sal al gusto.

Preparación:

El pescado se deja en abundante agua durante la noche y tirar el agua a la mañana siguiente. Cortar el pescado en piezas grandes.

Cocinar el pescado en suficiente agua y con el azúcar para que quede cocido en su punto. Escurrir y reservar.

Batir las claras a punto de nieve y a agregar las yemas. Se enharina el pescado y pasar por el huevo. Freír en el aceite y colocar sobre servilletas de papel para quitar el exceso de grasa.

Sofreír en aceite la cebolla y el tomate picado, el diente de ajo machacado. Agregar el agua, el güisquil, las arvejas y las papas en rodajas. Colocar laurel y tomillo y condimentar con las pimientas y sal. Finalmente, agregar el pescado.